L'album du chef : Yoann Conte

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°358 (06/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.10-19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Yoann Conte, chef à la Maison bleue à Veyrier-du-lac : les défis de la reprise de la maison Marc Veyrat, son enfance et son parcours, l'évolution de sa cuisine, le management de son équipe, les difficultés pour gérer la maison bleue. Album photo.Recette culinaire : Féra Basta, beurre blanc au vin jaune et beurre de laurier.

• • Descripteurs : gastronomie