Carnet de recettes : Sang Hoon Degiembre

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°358 (06/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.20-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Sang Hoon Degiembre, chef étoilé coréen à la maison L'air du temps à Liernu en Belgique : son parcours, les lieux, son jardin et la permaculture, son management et l'organisation du restaurant, ses projets. Recettes culinaires : les mises en bouche et les primeurs.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire