A la table de Matan Zaken

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°358 (06/2024)
• Auteur : Thierry Roussillon
• Pages : p.48-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Matan Zaken, chef au restaurant NHOMe à Paris : la rénovation du bâtiment en un lieu atypique, son parcours, ses expériences en gastronomie, son inspiration pour sa cuisine et son idée de ne pas faire connaître le contenu des plats aux clients. Recette culinaire : anguille, eau de tomates fermentées, melon, tagète/ Aubergine Bella Rosa, condiment arroche, umeboshi, shiso/ Homard fleur de courgettes, purée de petit-pois, agastache.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire