Ouverture avec Yann Maget : domaine de Locguénolé à Kervignac

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°358 (06/2024)
• Auteur : Titouan Thonier
• Pages : p.62-64
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec le chef, Yann Maget, chef étoilé au domaine de Locguénolé dans le Morbihan : la réouverture et le réaménagement du domaine racheté par le groupe breton Beautiful Life Hotels, son parcours et ses expériences en gastronomie, son titre de MOF (meilleur ouvrier de France en 2022), ses choix pour la carte. Recettes culinaires : tourteau, Kari gosse, tagette, condiment limequate / Boudin noir, seiche, purée de pomme et shiso / Dessert pamplemousse et vanille de Tahiti, dacquoise, namelaka vanille.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire