La pâtisserie de Claire Heitzler et producteurs à Levalloi-Perret

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°358 (06/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.84-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Claire Heitzler, cheffe pâtissière à Levallois-Perret : son parcours, sa relation aux producteurs et fournisseurs, le concept de sa boutique et de vente en ligne, l'écoresponsabilité au coeur de sa démarche du choix des produits à la livraison. Recette culinaire sucrée : rosa, crumble amande, biscuit à la rose, marmelade de fraises/ Tarte rhubarbe / Racine, biscuit sacher, feuilletine amande, crémeux vanille, glaçage croustillant chocolat.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)