1 produit, 3 recettes : la framboise

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°358 (06/2024)
• Auteur : Diego Cervantes
• Pages : p.94-101
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la framboise et de trois recettes par Diego Cervantes, chef pâtissier de la pâtisserie Mi Cielo Bordeaux : l'évolution et les caractéristiques de la framboise, présentation de variétés les plus vendues en France, (Héritage, Tulameen, Meeker), conservation et utilisation de la framboise. Recettes culinaires : barbie girl, confit citron framboise, crémeux, ganache montée / Bijou framboises amandes grillées, dacquoise, mousse framboise, crémeux, rubis framboise / Riz au lait Rooibos-Framboise, biscuit vanille, confit coulant framboise, glaçage.

• • Descripteurs : framboise / recette culinaire