Article de périodique
Les tendances en restauration
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3783 (14/10/2022) p.88-89
- Bernard Boutboul
Point sur les tendances des concepts alimentaires en restauration : recettes et plats de la cuisine du monde (Amérique Latine, Asie, Thaïlande, Vietnam, Corée du Sud, Méditerranée), concepts hybrides (restaurant-épicerie, restaurant-atelier), pr[...]
