Hygiène et service en salle : les recommandations

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3836 (25/10/2024)
• Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.30
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Fiche pratique concernant l'hygiène applicable en salle de restaurant et pendant le service en salle : l'hygiène du personnel, le respect de la marche en avant, les préparations, le matériel.

• • Descripteurs : hygiène
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)