Martin Denis.
« Un produit, trois recettes : le thon »
in Thuriès gastronomie magazine, 360 (10/2024), p.40-47.
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Titre :
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Un produit, trois recettes : le thon (2024)
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Auteurs :
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Denis Martin
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Thuriès gastronomie magazine (360, 10/2024)
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Article :
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p.40-47
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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recette culinaire
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Mots-clés:
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thon (poisson)
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Résumé :
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Présentation du thon par Denis Martin, chef au restaurant The Marcel à Sète : le thon rouge, les thons tropicaux, le thon français. Recettes culinaires : thon rouge de Méditerranée mi-cuit, algues marines et phytoplancton / thon rouge de Méditerranée vitello tonato et gressin de jambon de ventrèche / Fleur de betterave et thon rouge de Méditerranée.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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