Un produit, trois recettes : le thon

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°360 (10/2024)
• Auteur : Denis Martin
• Pages : p.40-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du thon par Denis Martin, chef au restaurant The Marcel à Sète : le thon rouge, les thons tropicaux, le thon français. Recettes culinaires : thon rouge de Méditerranée mi-cuit, algues marines et phytoplancton / thon rouge de Méditerranée vitello tonato et gressin de jambon de ventrèche / Fleur de betterave et thon rouge de Méditerranée.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : thon (poisson)