Mosugo, la réussite comfort food de Mory Sacko

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3837 (08/11/2024)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.16-17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Mory Sacko, chef étoilé directeur de restaurant, sur l'ouverture de son troisième restaurant Mosugo, avec sa femme Emilie Rouquette : un restaurant monoproduit avec du poulet frit de la tendance comfort food (cuisine facile, gourmande et réconfortante) l'ouverture et les services jusqu'à la privatisation des lieux, l'identité visuelle de la marque, sa stratégie d'entreprise.

• • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)