A la recherche de l'assiette unique

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3837 (08/11/2024)
• Auteur : Violaine Brissart
• Pages : p.18-19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Explications concernant la tendance aux arts de la table fabriqués artisanalement : les chefs qui font appel à des artisans pour créer des arts de la table sur mesure, l'intérêt pour forger une identité marquée du restaurant, le processus de création avec les artisans locaux, le budget.

• • Descripteurs : artisanat
  • Mots-clés : arts de la table