Carte, menu : comment valoriser ses accompagnements

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3837 (08/11/2024)
• Auteur : Ingrid Boinet
• Pages : p.30-32
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point concernant les accompagnements des plats et conseils pour les mettre en valeur auprès de la clientèle de restaurant : la concurrence des frites, les garnitures maison en complément du plat, proposer du choix aux clients, le coût.

• • Mots-clés : plat principal