Boinet Ingrid.
« Carte, menu : comment valoriser ses accompagnements »
in L'Hôtellerie (Paris), 3837 (08/11/2024), p.30-32.
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Titre :
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Carte, menu : comment valoriser ses accompagnements (2024)
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Auteurs :
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Ingrid Boinet
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3837, 08/11/2024)
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Article :
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p.30-32
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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plat principal
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Résumé :
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Le point concernant les accompagnements des plats et conseils pour les mettre en valeur auprès de la clientèle de restaurant : la concurrence des frites, les garnitures maison en complément du plat, proposer du choix aux clients, le coût.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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