Eveillard Anne.
« Service du fromage, ils en font tout un plat ! »
in L'Hôtellerie (Paris), 3839 (06/12/2024), p.12-13.
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Titre :
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Service du fromage, ils en font tout un plat ! (2024)
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Auteurs :
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Anne Eveillard
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Hôtellerie (Paris) (3839, 06/12/2024)
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Article :
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p.12-13
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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fromage
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Mots-clés:
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technique de restaurant
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Résumé :
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Présentation du service du fromage en restaurant de gastronomie : la mise en scène imaginée par la directrice du restaurant La Table à Ardon en Loiret, de la présentation à la découpe, des plateaux tournants au flambage du fromage. Les fromages cuisinés d'Anne-Sophie Pic.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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