L'album du chef Jean-François Piège, le Grand Restaurant à Paris

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°361 (12/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.10-19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Jean-François Piège, chef étoilé du Grand Restaurant à Paris : son parcours en gastronomie notamment chez Alain Ducasse, la création et la gestion de ses 11 restaurants, ses projets. Album photo. Recettes culinaires : mijotée dans du riz, volaille de la ferme de la Guyotte, truffe noire.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef étoilé