| Titre : | Un produit, quatre recettes, le foie gras (2024) |
| Auteurs : | Alain Geaam |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (361, 12/2024) |
| Article : | p.40-41 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | foie gras / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du foie gras et ses recettes par Alan Geaam, chef du restaurant Alan Geaam à Paris : histoire du foie gras, les appellations, les labels, la conservation. Recette culinaire : foie gras marbré safran et carottes multicolores / Foie gras poêlé, mélasse de betteraves, tarte fine de betteraves, grenade et sumac / Dôme de foie gras, pomme granny, pains d'épice et pistache / Foie gras cacahuète. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| archives | Périodiques | CDI | 26034 | Disponible |