A la table de Marc Haeberlin, l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°361 (12/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.50-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Marc Haeberlin, chef étoilé du restaurant familial l'Auberge de l'Ill en Alsace : son enfance, son travail avec son père dans les cuisines, l'évolution et le maintien du niveau d'excellence, ses projets. Trois questions à Pascal Hainigue, chef pâtissier. Recettes culinaires : bouillon de champignons et foie gras / Bar, butternut, agrumes / Canard Colvert laqué aux épices / Mousse légère de marron.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef étoilé