L'album du chef pâtissier Jeffrey Cagnes

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°361 (12/2024)
• Auteur : Michel Tanguy
• Pages : p.70-79
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec le chef pâtissier Jeffrey Cagnes à Paris : son parcours, ses débuts en apprentissage, ses expériences marquantes en pâtisserie de gastronomie, son esprit entrepreneur et sa vision sur l'évolution du métier. Album photo. Recette : bûche citron basilic et huile d'olive.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)