| Titre : | La pâtisserie de Anne Coruble, The Peninsula Paris (2024) |
| Auteurs : | Michel Tanguy |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (361, 12/2024) |
| Article : | p.80-91 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier / recette culinaire |
| Mots-clés: | pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Rencontre avec Anne Coruble, cheffe pâtissière au Palace The Peninsula : ses expériences en pâtisserie, son organisation et son travail au Peninsula, ses inspirations, sa façon de créer un tea time et d'imaginer des desserts pour les fêtes. Recettes culinaires : gaufrette spéculoos sarrasin / Beignet coeur d'avoine, Duja / Religieuse noisette / Tarte vanille bleue et miso. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| archives | Périodiques | CDI | 26034 | Disponible |