A la table de Vincent Favre Félix, Annecy

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°362 (01/2025)
• Auteur : Tanguy Michel Beau
• Pages : p.48-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Vincent Favre Félix, chef étoilé sur les hauteurs d'Annecy : sa rencontre décisive avec Marc Veyrat, sa vision de son restaurant et de sa cuisine étoilée tout en étant dans l'esprit auberge, l'évolution de ses plats, sa gestion d'équipe, son projet de s'installer à New York. Recettes culinaires : amuse-bouche beaufort, oeuf et café / Omble-Chevalier fumé, condiment citron, siphon anis / Poire, sarrasin, caramel à la sauge.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef étoilé