Ouverture avec Kevin de Porre, Fario à Céret

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°362 (01/2025)
• Auteur : Tanguy Michel Beau
• Pages : p.62-71
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Kevin de Porre, chef dans son restaurant récemment ouvert dans sa région natale entre Méditerranée et Pyrénées catalanes : ses expériences en gastronomie, la décoration du restaurant, son inspiration locale pour sa cuisine. Recettes culinaires : champignons Eryngii, foie gras poêlé, bouillon iodé / Saint-Pierre cuit à la presse en feuille de chou et basilic, jus d'arêtes au Noilly Prat et Baies de Genièvre / Biotope Marin.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef cuisinier