| Titre : | L'album du pâtissier Pierre Marcolini (2025) |
| Auteurs : | Tanguy Michel Beau |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Thuriès gastronomie magazine (362, 01/2025) |
| Article : | p.74-83 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier |
| Mots-clés: | technique de la chocolaterie / chocolatier |
| Résumé : | Rencontre avec Pierre Marcolini, chef pâtissier-chocolatier : son enfance en Belgique et ses origines italiennes, son parcours scolaire et ses expériences, les concours, la création de son entreprise et son évolution, le succès de ses chocolateries à l'étranger, ses choix du cacao. Album photo. Recette : l'envol, biscuit chocolat, croustillant feuillantine, crème brûlée orange, glaçage cacao. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| archives | Périodiques | CDI | 27052 | Disponible |