A la table de Thomas Danigo, le Galanga

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°363 (03/2025)
• Auteur : Michel Beau-Tanguy
• Pages : p.43-53
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec le chef étoilé Thomas Danigo, du restaurant le Galanga de l'hôtel Monsieur Georges à Paris : son parcours scolaire, son évolution et ses expériences en gastronomie, sa remise en question lors d'un burn-out, sa première étoile. Recettes culinaires : asperge blanche, criste marine, géranium et oeufs de brochet / oignon de Roscoff, ventrèche de thon, caviar osciètre / Kiwi, tajète et yaourt.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef étoilé