L'album du pâtissier : Pascal Caffet

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°363 (03/2025)
• Auteur : Michel Beau-Tanguy
• Pages : p.68-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Pascal Caffet, chef pâtissier et chocolatier de la Maison Caffet : la transmission familiale en pâtisserie, son parcours, ses succès aux concours, ses nombreuses boutiques en France et à l'étranger, sa spécialité en chocolaterie, l'évolution et la gestion de son entreprise, son métier d'entrepreneur et les difficultés rencontrées. Entretien avec son directeur financier et chef exécutif, Jean-Christophe Jeanson. Album photo.

• • Descripteurs : pâtissier
  • Mots-clés : chocolatier