La pâtisserie de Clara Jung à Montpellier

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°363 (03/2025)
• Auteur : Chloé Ruellan
• Pages : p.76-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Clara Jung, chef pâtissière à Montpellier : son expérience en desserts de restaurant, son esprit entrepreneuse et la création de sa boutique, le goût à la française et le visuel américain, les spécialités offertes entre tradition et modernité, la gestion des boutiques et la création. Recettes de pâtisseries : tarte pistache et fleur d'oranger / Tarte riz au lait / Confit de fraise et mousse Yuzu.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (point de vente) / pâtisserie (technique)