Fours à cuisson accélérée : quand la vitesse sert la perfection

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3844 (04/2025)
• Auteur : Mickaël Rolland
• Pages : p.50-52
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Explications au sujet des fours à cuisson accélérée et leurs capacités à combiner plusieurs modes de cuisson : les avantages, l'économie d'énergie, des usages variés et une grande adaptabilité à tout type de cuisine, la complexité des programmes et un entretien strict.

• • Mots-clés : four (cuisine)