A Rennes, Virginie Giboire cuisine aussi l'adaptation

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3845 (05/2025)
• Pages : p.17
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Virginie Giboire, cheffe étoilée du restaurant Racines à Rennes, et son témoignage concernant les difficultés que rencontrent les restaurants étoilés : une fréquentation en baisse, ses solutions pour recréer du flux notamment en utilisant les réseaux.

• • Mots-clés : chef étoilé / restauration (technique professionnelle)