Ouverture avec Romain Meder

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°365 (07/2025)
• Auteur : Michel Beau-Tanguy
• Pages : p.56-65
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Romain Meder, chef étoilé du restaurant Prévelle à Paris : le style de son restaurant, son identité culinaire, sa relation avec les producteurs. Recettes culinaires : Ail des ours, morilles, maceron, algue / Barbue, asperge verte et concombre de mer / Citron, yaourt, estragon.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef étoilé