La pâtisserie de Yuki Hayato et Lumi Hachiya

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°365 (07/2025)
• Auteur : Chloé Ruellan
• Pages : p.76-78
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec la cheffe pâtissière Yuki Hayato et Lumi Hachiya, gérante de la boutique pâtisserie Rayonnance à Paris : des pâtisseries classiques inspirées de saveurs du Japon, la gamme de pâtisseries proposées. Recettes : tarte à la crème brûlée, nougatine noix de pécan / Saint-Honoré au thé Hojicha, crème chocolat et crème pâtissière Hojicha, noix caramélisées au muscovado / Jasmin café noisette, mousse café, crémeux chocolat thé jasmin.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)