Aliments à risques : les plats en sauce

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3848 (09/2025)
• Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.20
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Fiche pratique concernant les risques de la sécurité sanitaire des aliments pour les plats en sauce : les germes en cause, les toxi-infections, les précautions essentielles pour une bonne hygiène alimentaire.

• • Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments