Un produit, trois recettes : la betterave

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°366 (09/2025)
• Auteur : Chloé Ruellan
• Pages : p.36-37
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la betterave : son histoire, la production en Europe principalement, se richesse nutritionnelle. Recettes culinaires du chef étoilé Franco Bowanee originaire de l'ïle Maurice : betterave rouge crapaudine, en fine tartelette, pamplemousse et basilic / Betterave en croûte feuilletée au foie gras / Betterave éphémère et fruits rouges, onctueux vanille et verveine.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : betterave (légume)