Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton, la France qui fait rêver

Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3850 (11/2025)
• • Olivier Milinaire
  • Ingrid Boinet
• Pages : p.18-19
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Entretien avec Valentin Cavalade, directeur de salle au restaurant au Jules Verne, prix Michelin du service 2025, à la tour Eiffel : présentation du service dans le restaurant, les conditions de travail et le défi de la logistique, le coût moyen du repas,

• • Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration