La pâtisserie de Maxence Barbot, le Bristol, Paris

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°367 (11/2025)
• Auteur : Michel Beau-Tanguy
• Pages : p.76-85
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Maxence Barbot, chef pâtissier au Bristol à Paris : son, parcours scolaire et ses expériences dans de prestigieuses maisons, son travail au Bristol pour l'ensemble de l'offre sucrée, ses projets pour faire évoluer sa pâtisserie et desserts. Recettes culinaires : bûche de Noël, chocolat, mélilot / Saint-Honoré / Chocolat grand cru Sao Tomé en déclinaison, sorbet au mucilage.

• • Descripteurs : pâtissier / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)