Dans les marmites du Sichuan

Dans le périodique : Géo (Ed. française), n°562 (12/2025)
• • Zhu Weilian
  • Emeric Fohlen
• Pages : p.28-42
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Reportage sur la cuisine traditionnelle chinoise de la province du Sichuan : une renommée internationale ; spécialités et épices caractéristiques de la gastronomie chinoise ; la réputation du poivre et du thé du Sichuan ; découverte de poches de saumure dans le sol. Encadrés : présentation de huit saveurs utilisées dans les restaurants et écoles de cuisine ; sélection d'adresses spécialisées dans la cuisine de Sichuan ; l'appellation "poivre de Sichuan" regroupant plusieurs espèces ; retour d'expérience des reporters.

• • Descripteurs : Chine / gastronomie