La table du chef, Julien Allano

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°368 (01/2026)
• Auteur : Michel Beau-Tanguy
• Pages : p.38-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Julien Allano chef étoilé au restaurant Maison de cuisine à Bonnieux : son portrait, ses expériences et rencontres marquantes en gastronomie, l'achat de son restaurant à Bonnieux et sa rénovation de type auberge contemporaine, ses projets en bistro et boulangerie acquis dans le village, son engagement écoresponsable. Recettes culinaires : la truite de la pisciculture Meyer en sauce à manger / Royale pintade, céleri, coing, mûre et cognac / Cappuccino café chocolat amaretto.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef étoilé