Un produit, trois recettes : la pistache

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°368 (01/2026)
• Auteur : Boyanna Chateau-Dobrev
• Pages : p.76-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la pistache et de trois recettes : son histoire, ses caractéristiques, la pistache en France, Olivier Bossan pionnier de la filière, le jardin sucré d'Arnaud Mathez et Mélanie Lhéritier, boutique de la vallée de Chevreuse. Recettes culinaires sucrées : Paris-Brest pistache, choux craquelin, crème pâtissière, crème diplomate / Tarte pistache et fleur d'oranger, insert praliné pistache, ganache montée fleur d'oranger / Flankie pistache, flan, praliné pistache, streusel pistache.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pistache