Un chef une région, Clément Bouvier à Tignes

Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°368 (01/2026)
• Auteur : Michel Beau-Tanguy
• Pages : p.92-107
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Rencontre avec Clément Bouvier, chef étoilé au restaurant Le Panoramic à Tignes : l'histoire de la famille Bouvier, le parcours du chef et ses voyages. Description de son entreprise de 252 salariés avec ses différents établissements locaux. Recettes culinaires : truite Reine-de-Prés / Légumes enracinés / Tartare de boeuf et caviar / Os à moelle aux champignons truffe / Tarte myrtille / Beignet confit myrtille, pâte à tartiner chocolat praliné.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : chef étoilé