| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), 249. Bulletin N°249 - 09/2018 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/09/2018 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Vincent Amiel, Auteur ;
Maëlle Goby, Auteur
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Recettes de cuisine à partir de feuilles de blettes : Brick aux blettes et au poulet ; Tourte sucrée de blettes aux noisettes ; Gratin de macaron aux blettes et à la mimolette ; Feuilles de blettes farcies au caviar d'aubergines ; Mijoté d'agnea[...]
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 021150 | Disponible |
Article : texte imprimé
Pierrick Jégu, Auteur ;
Isabelle Guerre, Auteur
| Publications Bonnier
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Présentation d'une petite sardine appelée sardinella : ses origines, sa conservation en conserves. Recettes : Linguine aux sardines, pignons et raisins secs ; Galette de sarrasin aux poireaux et aux sardines.
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| archives | Périodiques | CDI | 021150 | Disponible |
Article : texte imprimé
Sylvie Gendron, Auteur ;
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur
| Publications Bonnier
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Recettes de cuisine à base de râble de lapin : Râbles de lapin rôtis au lard et à la sauge ; Râble de lapin farci aux épinards, chèvre et chorizo ; Rillettes de lapin au romarin et au piment d'Espelette ; Cocotte de lapin à la saintongeaise. Enc[...]
Exemplaires (1)
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Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur ;
Pauline Dubois, Auteur
| Publications Bonnier
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Présentation du piquillo de Lodosa, un petit poivron rouge : les origines de ce poivron, ses particularités gustatives, son surnom de piquillo en Espagne, son AOC, un poivron à farcir. Recettes : Paella aux piquillos et langoustines ; Velouté de[...]
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| archives | Périodiques | CDI | 021150 | Disponible |
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur ;
Bérengère Abraham, Auteur
| Publications Bonnier
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Dossier consacré à l'utilisation du maïs en cuisine. Ses origines, les divers moyens de le consommer, le retour de variétés anciennes, les divers stades de la cueillette. Recettes : Salade de poireaux et d'herbes, polenta grillée ; Poulet et épi[...]
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| archives | Périodiques | CDI | 021150 | Disponible |
Article : texte imprimé
Olivia Bertin, Auteur ;
Valéry Drouet, Auteur
| Publications Bonnier
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Dossier consacré à l'utilisation de la poire Williams en cuisine. Ses caractéristiques, comment la choisir, les différentes façons de la savourer. Recettes : Cuisse de pintade et poires pochées au vin ; Magret grillé, poire et champignons au rom[...]
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Article : texte imprimé
Manuella Chantepie, Auteur
| Publications Bonnier
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Recettes de cuisine réalisées à partir de produits simples : Poitrine de porc grillée aux aubergines, yaourt aux herbes ; Salade aux haricots borlotti et aux tomates ; Faisselle de chèvre à la confiture d'olives noires ; Fenouil cru en salade, s[...]
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Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
| Publications Bonnier
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Rencontre avec le chef pâtissier Rémy Havetz : son parcours, son attrait pour la pâtisserie.
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Article : texte imprimé
Lucie Dauchy, Auteur ;
Joséphine Durousseau-Dugontier, Auteur
| Publications Bonnier
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Recettes de goûters possibles à confectionner en famille : Cookies aux cranberries, chocolat blanc et noix de macadamia ; Quatre-quarts à la fleur d'oranger ; Chouquettes ; Céréales au caramel et aux fruits secs ; Financier aux amandes ; Pailles[...]
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Article : texte imprimé
Rencontre avec Guy Savoy, un chef cuisinier qui est installé à la Monnaie de Paris : visite du lieu, l'organisation de cette maison.
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Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
| Publications Bonnier
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Reportage touristique et gastronomique de la Flandre : sa campagne dynamique, les lieux importants, rencontre avec des Flamands, les produits locaux, les restaurant et hôtels. Recettes : Gaufres sèches ; Potjevleesch ; Sauce maroilles, cendre d'[...]
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Article : texte imprimé
Recettes italiennes typiques de Turin : Tonno di Coniglio e giardiniera di verdure ; Dip à l'ail et aux anchois ; Raviolis boeuf-épinard-parmesan ; Gâteau aux noisettes et au chocolat.
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Article : texte imprimé
Présentation de la culture de la lentille du Puy : sa production située géographiquement sur les plateaux de Haute-Loire, l'histoire de sa culture, son tri manuel. Recettes : Gâteau au chocolat et aux lentilles ; Dahl aux épinards ; Soupe de len[...]
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Article : texte imprimé
Présentation de la Vallée du Douro, située au nord du Portugal : sa production en vin et en porto, histoire de ces vignobles, quelques exemples de vins.
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Article : texte imprimé
Présentation de la ville de Gênes, en Italie : son architecture, sa cuisine locale comme la focaccia, ses ports, sélection de restaurants et d'hôtels. Recettes : Focaccia di camogli ; Tripes à la génoise.
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