| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), 265. Bulletin N° 265 - 06/2020 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2020 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Présentation d'une start-up qui commercialise des oeufs de poules : une fin de vie de qualité pour toutes les poules pondeuses.
Exemplaires (1)
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Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Explication pas à pas pour réaliser un petit pain originaire du Nord : la faluche.
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 22723 | Disponible |
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
| Publications Bonnier
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Découverte du Galanga, une plante pouvant servir d'épice : une plante proche du gingembre, son arôme particulier, ses vertus, des conseils pour le choisir et son utilisation en cuisine. Recettes : Salade de concombre au lait de coco et au galang[...]
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 22723 | Disponible |
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
| Publications Bonnier
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Point de vue d'un chef américain sur l'apéro, une tradition française millénaire : l'histoire de l'apéritif, l'importance de ce qui est à boire et à manger, faire le bon choix tant pour la boisson et éviter les biscuits salés. Recettes : Filet m[...]
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 22723 | Disponible |
Article : texte imprimé
Point sur l'utilisation des fleurs de sureau en cuisine : une fleur de saison, son goût proche de la vanille. Recettes : Carpaccio de daurade royale à l'huile de sureau ; Beignets de fleurs de sureau ; Crumble de rhubarbe, fraises et fleurs de s[...]
Exemplaires (1)
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Article : texte imprimé
Point sur l'utilisation de la cuisse de lapin en cuisine : bien choisir le morceau de lapin, une viande peu calorique. Recettes : Cocotte de lapin au lard et aux petits pois ; Tajine de lapin aux légumes printaniers et citron ; Cuisse de lapin r[...]
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Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
| Publications Bonnier
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Découverte de la crêpe dentelle Gavottes : son origine bretonne, une fabrication secrète, son usage en cuisine. Recettes : Crème et mousse aux crêpes dentelle et fraises ; Tartelette au chocolat blanc.
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Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur
| Publications Bonnier
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Recettes de salades : Salade fatouche et labné au zaatar ; Salade d'artichauts au boulgour, aux tomates cerise et aux pousses d'épinard ; Salade de nouilles soba, oeufs mollets marinés à la sauce soja ; Salade de riz noir aux poivrons grillés et[...]
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Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur
| Publications Bonnier
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Recette de dessert expliquée pas à pas : le Bakka au chocolat.
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Article : texte imprimé
Découverte touristique et gastronomique de la région située entre la Lozère et le Cantal : ses anciennes constructions, les burons ; la gastronomie locale, les fromages comme le laguiole, l'élevage, la production de la lentille blonde. Recettes [...]
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Article : texte imprimé
Rencontre avec la famille Riouspeyrous, propriétaire d'un vignoble dans le Pays Basque : le parcours des enfants, les différentes appellations, une gestion biodynamique, la notion de conservatoire de cépage.
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Article : texte imprimé
Recettes typiques des îles éoliennes et point sur la consommation de câpres : Salade de salina ; Spaghettis sauce aux câpres, olives, thon et chapelure ; pas à pas pour la réalisation du poisson farci comme à Stromboli ; Granités au café et à la[...]
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Article : texte imprimé
Point sur les entreprises pratiquant la fumaison des harengs dans le nord de la France comme à Boulogne-sur-Mer : histoire de ce principe de conservation, les différentes techniques et recettes de fumaison. Recette : Tartelette aux oignons et ki[...]
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Article : texte imprimé
Découverte touristique et gastronomique de la région de l'île de Tenerife : son paysage, sa gastronomie, les cultures locales, le vignoble. Recettes : Pommes de terre fripées aux deux sauces ; Ragoût de pois chiches.
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