L'Hôtellerie (Paris), n°3721 - Bulletin N° 3721 (20/08/2020)
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L'Hôtellerie (Paris)
Articles de ce bulletin
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Article de périodique
#Coronavirus : relever l'identité des clients des bars et restaurants, une idée qui fait son chemin
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3721 (20/08/2020) p.2-3
- Auteur : Nadine Lemoine
Réflexion en France (août 2020) de la part de professionnels de la restauration sur la pertinence de relever les coordonnées des clients ainsi que la date et l'heure de leurs passages dans leurs établissements, comme moyen de traçage des contact[...]
Article de périodique
Une aide pour l'embauche des jeunes de moins de 26 ans
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3721 (20/08/2020) p.8
- Auteur : Pascale Carbillet
Point juridique sur un décret du 5 août 2020 instaurant une aide à l'embauche des jeunes de moins de 26 ans en contrat à durée indéterminée (CDI) ou en contrat à durée déterminée (CDD) : public visé, modalités et conditions d'attribution, montan[...]
Article de périodique
Fleurs de courgettes farcies
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3721 (20/08/2020) p.10
- Auteur : Mathias Dandine
Recette du chef étoilé Mathias Dandine : fleurs de courgettes farcies aux crevettes : ingrédients et progression pour réaliser la farce, la sauce et la purée de courgette, dressage.
Article de périodique
Testez vos connaissances sur le vin
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3721 (20/08/2020) p.10
- Auteur : Paul Brunet
Quiz pour tester ses connaissances sur le vin, ainsi que sur sa vente et son service en restaurant (accords mets-vins).
Article de périodique
La marge brute, un outil opérationnel et stratégique
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3721 (20/08/2020) p.12-13
- Auteur : Christopher Terleski
Fiche guide de gestion d'entreprise présentant la marge brute, indice et levier stratégique de gestion commerciale, permettant un fonctionnement courant optimal et favorisant le développement économique : définition, mode de calcul par rapport a[...]
Exemplaires
Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 22709 | Disponible |