L'Hôtellerie (Paris), n°3705 - Bulletin N°3705 (30/04/2020)
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L'Hôtellerie (Paris)
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Article de périodique
Philippe Etchebest : "Nous avons une solution pour sauver nos établissements"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3705 (30/04/2020) p.2-8
- Auteur : Philippe Etchebest
Dossier consacré fin avril 2020 aux recherches de solutions pour permettre la survie et la relance des cafés, restaurants et hôtels français, rudement éprouvés par leur fermeture imposée par l'épidémie de Covid-19. Détails d'un plan proposé au c[...]
Article de périodique
Mots croisés à thèmes culinaires : pâtisserie
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3705 (30/04/2020) p.9
- Auteur : Patrick Hamet
Grilles de mots croisés permettant aux élèves de la filière Hôtellerie-Restauration de réinvestir leurs connaissances liées à la pâtisserie (noms de gâteaux, recettes culinaires, tours de main, ingrédients, appellation, types de pâtes...), pour [...]
Article de périodique
Langoustines snackées à la plancha, makis de chou aux petits légumes et asperges blanches, infusion safran
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3705 (30/04/2020) p.12
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- Auteur : Marc Galais
- Auteur : Tiphaine Campet
Dossier consacré à une recette de langoustines et à deux produits végétaux de printemps : la fraise et l'asperge. Recette proposée par le chef Marc Galais : langoustines cuites à la plancha, accompagnées de makis de légumes (chou vert, poivrons)[...]
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