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Article de périodique
Le cours de cuisine
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°026 (11/2016) p.20-21
- Auteur : Bérengère Abraham
- Photographe : Valérie Lhomme
Analyse en photos de quatre recettes culinaires pour les fêtes 2016 : Terrine de foie gras ; Saumon fumé maison ; Poularde en croûte de sel aux herbes ; Merveilleux aux marrons.Les entremets
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°022 (12/2015) p.112-119
- Auteur : Valérie Lhomme
Recettes de desserts légers, les entremets : Soufflés glacés, orange et Grand Marnier / Charlotte chocolat-pistache / Blancs-mangers et tuile coco / Vacherin au café et à la cardamome / Mousse chocolat, marron et coco / Bavarois au chocolat blan[...]La friture : mets de l'huile !
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°244 (03/2018) p.34-43,125
- Auteur : Marie-Laure Fréchet
- Photographe : Valérie Lhomme
Présentation de la friture en cuisine : le principe ; les différentes fritures dans le monde ; les matières grasses utilisées en friture (végétales et animales) ; la technique ; les différentes possibilités de cuisson en friture de la pomme de t[...]Les garnitures
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°022 (12/2015) p.88-94
- Auteur : Sophie Dupuis-Gautier
- Photographe : Valérie Lhomme
Recettes gourmandes de garnitures : Polenta croustillante à la truffe / Poêlée de rutabagas, carottes et oignons au sirop d'érable / Pommes rôties au thym et au jambon de Bigorre / Purée de céleri au pain d'épice / Pommes Anna / Poêlée de châtai[...]Le goût de la Provence
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°250 (10/2018) p.48-57
- Auteur : Isabelle Guerre
- Auteur : Valérie Lhomme
Recettes d'hiver originaires de Provence : Fougasse aux grattons ; Tapenade traditionnelle ; Caillettes aux herbes ; Echine de porc du Ventoux confite aux haricots coco ; Risotto de petit épeautre aux champignons et au fromage de chèvre sec ; ag[...]Laissez-vous séduire
- Dans le périodique : Saveurs. Hors-série (Boulogne-Billancourt), n°026 (11/2016) p.122-126
- Auteur : Sophie Dupuis-Gaulier
- Photographe : Valérie Lhomme
Recettes de desserts glacés pour les fêtes de Noël 2016 : Tiramisu glacé en verrines ; Profiteroles tout chocolat ; Nougat glacé pralin-mangue, sauce au caramel ; Granité au champagne et tuiles roulées ; Citrons givrés et financiers au limoncell[...]Livre
Légumes et fruits oubliés : reconnaître et cuisiner les produits d'antan
- Auteur : Bérengère Abraham
- Photographe : Valérie Lhomme
- Editeur : Larousse 2012 207 p.
Recettes culinaires avec des légumes anciens.Vincent Guerlais : passion chocolat
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°247 (06/2018) p.68-70
- Auteur : Marie-Laure Fréchet
- Photographe : Valérie Lhomme
Rencontre avec le pâtissier-chocolatier Vincent Guerlais.
