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Article de périodique
L'album du chef : Régis Marcon
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°342 (09/2022) p.6-15
Avec le cèpe, il se passe toujours quelque chose !
- Dans le périodique : Sciences & avenir. Hors série, n°179 (10/2014) p.80-81
- Personne interviewée : Régis Marcon
- Intervieweur : Vincent Rea
Interview de Régis Macron, chef cuisinier et spécialiste des champignons : ses plats, les qualités culinaires du champignon, ses créations, ses cueillettes... Encadré : les qualités nutritives des champignons.Un produit, trois recettes : les champignons sylvestres
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°343 (10/2022) p.98-105
- Régis Marcon
Présentation des champignons sylvestres et de trois recettes par Régis Marcon : les variétés, la cueillette, la production en France et dans le monde, leur préparation. Encadré : la Maison Borde, à Saugues dans le Gévaudan, leader du marché des [...]La révolution verte : cuisine de la nature
- Dans le périodique : Thuriès gastronomie magazine, n°271 (07/2015) p.92-95
- Personne interviewée : Régis Marcon
Interview du grand chef français Régis Marcon, à l’occasion de l’exposition universelle de Milan en 2015 : sa participation aux conférences, ses convictions, son regard sur l’évolution de la cuisine ; son opinion sur les produits biologiques, l’[...]
