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Bernard Charron, Auteur ; Dorothée Labarre-Le Rolland, Auteur ; Dirk Van Lieshout, Auteur | Foucher | Le Petit Volum | 2017Collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Les connaissances théoriques nécessaires en 58 fiches pour réussir son examen de CAP et de BAC Pro cuisine (formation initiale et continue). Des exercices ludiq[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.7CHA Documentaires CDI 019995 Disponible 
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Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine : - la connaissance du matériel professionnel ; - l'organisation du travail en cuisine ; - les cuissons et les ré[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.7CHA Documentaires CDI 021484 Disponible 
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Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : - le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unité[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.7DUM Documentaires CDI 021478 Disponible
