| Titre : | Saveurs (Boulogne-Billancourt), 275. Bulletin N° 275 - 06/2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2021 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Présentation de la start-up Omie&Cie : la proposition d'acheter en toute confiance et dans le respect de l'environnement, la création de cette entreprise.
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Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Des propositions culinaires pour faire un petit-déjeuner sans produits transformés : l'histoire du petit-déjeuner, le point sur le marketing sur ce repas du matin, les bases d'un petit-déjeuner sain. Recettes : Pain aux flocons d'avoine et au mi[...]
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Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Explication pour réaliser pas à pas des pains bagnat.
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Article : texte imprimé
Définition de ce qu'est la paupiette : son histoire. Recettes : Paupiettes de porc à la basquaise ; Paupiettes de veau aux pignons, parmesan et olives, asperges et jus de thym ; Paupiettes de dinde et jardinière de légumes ; Paupiettes de poulet[...]
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Article : texte imprimé
Bérengère Abraham, Auteur
| Publications Bonnier
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Recettes de cuisine pour réaliser un sandwich à plusieurs étages appelé club-sandwich : Club-sandwich au pain polaire, saumon fumé, yaourt à l'aneth, écrasée de pommes de terre et bacon ; Club-sandwich au sokupan, poulet pané, concombre, chou ro[...]
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Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur
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Présentation du ras el-hanout, un mélange d'épices : sa composition, son utilisation. Recettes : Couscous de fenouil et ras el-hanout ; Aubergines confites et ras el-hanout, sauce au tahini ; Poulet rôti au ras el-hanout.
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Article : texte imprimé
Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur
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Recettes de cuisine pour réaliser des pique-niques : Kombucha à la menthe et au gingembre ; Trouchia ; Salade de boeuf à la menthe et à la citronnelle : Gressins maison ; Houmous rouge ; Salade de pâtes aux figues, melon, jambon et scamorza ; Ca[...]
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Article : texte imprimé
Explication pour réaliser un dessert pas à pas : les entremets Plume.
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Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur
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Rencontre avec Glen Viel, le chef cuisinier du restaurant étoilé L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence : son parcours, sa détermination dans son métier de cuisinier, les rencontres importantes dans sa carrière, sa recherche perpétuelle dan[...]
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Article : texte imprimé
Découverte du département des Landes : un département riche en patrimoine culinaire et possédant des agriculteurs passionnés. Recettes : Foie gras poêlé aux pêches ; Pastis landais. Carnet d'adresses d'hôtels, de restaurants et de lieux remarquables.
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Article : texte imprimé
Découverte des ravioles de la Mère Maury à Romans-sur-Isère : une recette et un savoir-faire depuis le début du 20e siècle, la fabrication, les étapes et les différentes recettes. Recettes : Ravioles frites ; Gratin de ravioles à la courgette.
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Article : texte imprimé
Rencontre avec Amélie Bertaut, une vigneronne de la Bourgogne : son parcours, les différents vins, sa production de qualité. Des exemples de quelques vins du domaine.
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Article : texte imprimé
A la découverte du terroir et de la gastronomie entre les rivières que sont la Seudre et la Charente : un paysage de marais salants, l'ostréiculture, la vigne, l'élevage des crevettes, la récolte des plantes sauvages, le patrimoine de la ville d[...]
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Article : texte imprimé
Présentation de recettes de cuisine de l'Ogliastra, une commune de Sardaigne : Pain de tomates, courgettes et oignons ; Sala de poule au myrte ; Pas à pas Raviolis sarde aux pommes de terre, pecorino et menthe ; Biscuits fourrés au fromage.
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