Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 - Bulletin N°269 (12/2020)
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Saveurs (Boulogne-Billancourt)
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Article de périodique
Exquises gourmandises
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.130-135
- Auteur : Bérengère Abraham
Recettes de petites bouchées sucrées pour les fêtes de fin d'année : Crinkles au chocolat ; Biscuits meringués amande-noisette ; Spritz ; Anis bredele ; Croissants à la vanille ; Couronne d'étoiles aux épices ; Damiers cacao-pistache ; Biscuits [...]
Article de périodique
Noblesse de la mer
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.56-65
- Auteur : Bérengère Abraham
Recettes originales de produits de la mer accompagnées de sauces dignes d'une cuisine gastronomique : Saumon confit au jus de betterave, miel et cardamome ; Filet de bar fumé, sauce crémeuse au céleri-rave ; Cabillaud au lard et à la poutargue, [...]
Article de périodique
Pâtisseries féeriques
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.114-122
- Auteur : Natacha Arnoult
Recettes de dessert pour les fêtes de fin d'année : Pavlova aux agrumes ; Bûche meringuée au citron ; Couronne briochée à la cannelle et aux noix ; Gâteau épicé aux poires ; Sapins meringués chocolat-orange-noisette ; Boule meringuée marron-aman[...]
Article de périodique
Le goût du partage
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.92-99
- Auteur : Natacha Arnoult
Recettes proposant des plats permettant la réalisation de buffet pour se servir à sa guise : Blinis à la farine de châtaigne, truite fumée et aneth ; Houmous à la betterave ; Saumon gravlax, crème de céleri-rave ; Rôti de boeuf Wellington, céler[...]
Article de périodique
Cacao enchanté
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.100-107
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes à base de chocolat pour les repas de fêtes : Mousses au chocolat et au gingembre ; Cake aux trois chocolats et à l'orange confite ; Carrés moelleux à la courge et au chocolat au lait ; Bûche chocolat-framboise ; Fondant marron-chocolat [...]
Article de périodique
Résolument festifs
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.40-46
- Auteur : Delphine Brunet
Recettes de cuisine à base de fruits de mer pour les fêtes de fin d'année : Chair de tourteau aux pomélos, mayonnaise au basilic ; Homard rôti au beurre d'estragon ; Brochettes de Saint-Jacques et gambas ; Pâtes aux palourdes ; Blanquette de la [...]
Article de périodique
Accompagnement en habits de fête
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.86-91
- Auteur : Audrey Cosson
Recettes d'accompagnement pour les plats de fêtes de fin d'année : Orzotto à la courge butternut ; Carottes glacées au balsamiques et sirop d'érable ; Petit épeautre, chou rouge, carottes et cranberries ; Gnocchis maison aux champignons et à la [...]
Article de périodique
Parfums givrés
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.108-113
- Auteur : Lucie Dauchy
Recettes de glaces pour la fin de repas des fêtes de fin d'année : Timbales pistache et fleur d'oranger ; Omelette norvégienne aux agrumes ; Bûche glacée aux framboises ; Tiramisu glacé ; Meringue suisse, sorbet mangue et dés d'ananas ; Profiter[...]
Article de périodique
Généreuse tradition
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.66-74
- Auteur : Lucie Dauchy
Recettes traditionnelles pour les repas de fêtes de fin d'année : Poulet truffé et farci de croûton et persillade, pommes de terre rôties ; Cigares croustillants à la dinde rôtie et au foie gras ; Cailles en cocotte et girolles au romarin ; Pint[...]
Article de périodique
Pièces de caractère
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.76-84
- Auteur : Valéry Drouet
Recettes à base de viande rouge pour les fêtes de fin d'année : Filet de boeuf en croûte de poivre et de graines, poêlée de champignons aux marrons ; Tournedos de biche au porto, cèpes et pomme Anna ; Parmentier de veau aux épices ; Vol-au-vent [...]
Article de périodique
Révélez vos talents
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.16-23
- Auteur : Pauline Dubois
Recettes simples détaillées pour les fêtes de fin d'année : Saumon mariné aux herbes et blinis maison ; Foie gras cuit au sel ; Poularde aux morilles et au vin jaune ; Charlotte aux marrons.
Article de périodique
Agapes végétales
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.48-54
- Auteur : Sophie Dupuis-Gaulier
Recettes à base de légumes pour composer des plats de réveillon : Curry de légumes anciens au quinoa ; Courge butternut farcie au millet et à la feta ; Salade de lentilles béluga, betterave fumée et halloumi grillé ; Tagliatelles à la truffe ; R[...]
Article de périodique
Délicieux préliminaires
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.24-29
- Auteur : Coralie Ferreira
Recettes de bouchées pour accompagner les apéritifs des fêtes de fin d'année : Toast aux oeufs de saumon et pickles de betterave ; Tartare de Saint-Jacques sur lit croustillant ; Mini-rouleaux aux légumes-racines et à la truite fumée ; Feuilleté[...]
Article de périodique
Magique effervescence
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.123-129
- Auteur : Pierrick Jégu
Présentation de quelques vins pétillants, spiritueux, champagnes pour accompagner les repas de fête. Choix de champagne : selon le cépage, des champagnes bruts, millésimés, de "petit" domaine, des champagnes de terroir ou de grande maison.
Article de périodique
Prélude raffiné
- Dans le périodique : Saveurs (Boulogne-Billancourt), n°269 (12/2020) p.30-39
- Auteur : Orathay Souksisavanh
Recettes originales pour les fêtes de fin d'année : Escargots briochés ; Saint-Jacques, crème de chou-fleur, jambon ibérique ; Leche de tigre ; Gravlax de boeuf au gingembre, purée de carottes ; Soupe de potimarron, trompettes-de-la-mort et jamb[...]
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23073 | Disponible |