L'Hôtellerie (Paris), n°3756 - Bulletin N° 3756 (01/10/2021)
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L'Hôtellerie (Paris)
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Article de périodique
Léon new look arrive à Paris
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.8
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- Auteur : Nadine Lemoine
- Personne interviewée : Philippe Hery
Présentation de la stratégie d'entreprise du Groupe Bertrand pour son enseigne Léon : transformation du concept de restaurant "Léon de Bruxelles", nouvelle identité spécialisée dans les produits de la mer (et non plus uniquement de moules-frites[...]
Article de périodique
Livraison à vélo : des alternatives locales plus éthiques
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.9
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- Auteur : Laetitia Bonnet Mundschau
- Personne interviewée : Antoine Delahaye
Point sur le secteur de la livraison de repas à domicile en vélo : effets du confinement sur le secteur, initiatives locales, organisation des plateformes locales, origine des livreurs, nouvelles applis, enjeux pour les restaurateurs, les livreu[...]
Article de périodique
Snacking : vers plus de transparence
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.10-11
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- Auteur : Violaine Brissart
- Auteur : Marie Tabacchi
- Auteur : Stéphane Pocidalo
Point sur les tendances dans le secteur du snacking : évolution des pratiques et attentes des consommateurs français (traçabilité, locavorisme, processus de fabrication, communication sur les valeurs des gérants). Les stratégies marketing de mon[...]
Article de périodique
Le tourisme d'affaires reprend quelques couleurs
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.12
- Auteur : Anne Eveillard
Point sur le tourisme d'affaires en France dans le contexte de la pandémie de Covid-19 : bilan de la pandémie sur l'hôtellerie-restauration dépendante du tourisme d'affaires, conséquences des annulations de salons professionnels, baisse de la fr[...]
Article de périodique
Récap anti-covid : principales aides aux CHR et mesures à respecter (16e Partie)
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.17-20
Dossier consacré aux aides destinées aux cafés-hôtels-restaurants pour faire face aux conséquences de la pandémie de Covid-19 : aides à l'embauche, charges sociales, coûts fixes, chômage partiel, fonds de solidarité, hygiène en hôtellerie, pass [...]
Article de périodique
Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l'exemple des restaurants ouvriers
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.21
- Auteur : Christopher Terleski
Fiche pratique sur la gestion et la conservation des marges brutes après la pandémie de Covid-19 dans le secteur des restaurants ouvriers : caractéristiques des variations des marges brutes dans ce type de restauration, suivis des achats, de la [...]
Article de périodique
Mémoires d'hôtelier : quand un directeur d'hôtel dénonce ses mauvais coucheurs
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3756 (01/10/2021) p.36
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- Personne interviewée : Denis Mayer-Boesch
- Intervieweur : François Pont
Point sur les comportements déplacés de certains clients dans l'hôtellerie-restauration relatés par un directeur d'hôtel, Denis Mayer-Boesch, évolution des comportements, anecdotes.
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| archives | Périodiques | CDI | 23545 | Disponible |