| Titre : | L'Hôtellerie (Paris), 3751. Bulletin N°3751 - 23/07/2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 23/07/2021 |
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Point sur les stratégies de cohabitation entre les travaux sur le territoire public et l'activité de restauration en terrasse à Paris : témoignages de trois restaurateurs sur les relations avec les administrations ou entreprises qui effectuent l[...]
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Point sur la situation économique de l'hôtellerie en France en juillet 2021 d'après deux études menées par le cabinet d'expertise "In Extenso tourisme, culture et hôtellerie" et MKG Consulting : évolution de l'activité selon les catégories d'hôt[...]
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Eric Frechon, Personne interviewée ;
Romy Carrere, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Présentation du restaurant 3 étoiles Eglantine dans le Domaine de Primard à Guainville dans l'Eure-et-Loir. Interview du chef cuisinier Eric Frechon : sa collaboration avec le Domaine de Primard, 5 étoiles Relais et Châteaux, stratégie de dévelo[...]
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Dossier consacré aux aides destinées aux cafés-hôtels-restaurants (CHR) pour faire face aux conséquences de la pandémie de Covid-19 : aides à la reprise, gestion, hygiène, pass sanitaire, reprise, terrasses, application TousAntiCovid Signal. Fic[...]
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Fiche pratique sur les obligations du pass sanitaire en juillet 2021 : contenu du pass, calendrier et durée de son application, obligations pour les salariés des cafés, hôtels et restaurants, sanctions pour les salariés qui n'ont pas de passe valide.
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Fabrice Galland, Personne interviewée ;
Romy Carrere, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Interview de Fabrice Galland, président du groupe Logis Hôtels, sur les axes prioritaires du groupe : stratégie d'entreprise et stratégie marketing du groupe (investissements, soutiens aux adhérents), transition écologique, développement dans le[...]
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Point sur l'application du pass sanitaire dans l'hôtellerie-restauration dans le Var : témoignages de 3 restaurateurs sur le pass et la vaccination de leur personnel.
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Article : texte imprimé
Présentation du restaurant L'Alter-Native à Béziers, dans l'Hérault : concept de restaurant en aquaponie du chef cuisinier Gilles Goujon, stratégie marketing, approvisionnement, agencement et décoration du restaurant.
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