| Titre : | Thuriès gastronomie magazine, 330. Bulletin N°330 - 06/2021 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/06/2021 |
Dépouillements
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Article : texte imprimé
Patrick Henriroux, Personne interviewée ;
Michel Tanguy, Intervieweur
| SOPRESCO
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Interview du chef cuisinier Patrick Henriroux sur son parcours et le restaurant gastronomique La pyramide à Vienne, en Isère : l'histoire du restaurant et sa renommée notamment avec son chef Fernand Point entre 1927 et 1955, son rachat en 1989 p[...]
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Dominique Lory, Personne interviewée ;
Michel Tanguy, Auteur
| SOPRESCO
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Dossier consacré au chef cuisinier Dominique Lory. Interview de D. Lory sur son poste de chef des cuisines du restaurant Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monaco : sa cuisine, son processus de création notamment sa recette de homard,[...]
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Sandro Micheli, Personne interviewée ;
Michel Tanguy, Auteur
| SOPRESCO
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Dossier consacré au chef pâtissier Sandro Micheli. Interview du chef sur son parcours et son travail : sa formation, son parcours professionnel, sa rencontre avec Alain Ducasse et son travail pour lui d'abord à New York puis à Monaco, l'impact s[...]
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Dossier consacré à Stéphan Paroche et à sa compagne Justine Viano, tous deux chefs cuisiniers. Le rachat du château de Castigno à Assignan, dans l'Hérault, par le couple Verstracte et l'ouverture des trois restaurants confiés aux deux chefs cuis[...]
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Frédéric Calmels, Personne interviewée ;
Michel Tanguy, Auteur
| SOPRESCO
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Dossier consacré au chef cuisinier Frédéric Calmels. Interview du chef sur le projet Les Sources de Cheverny : le concept hôtelier du couple Tourbier au Château du Breuil à Cheverny dans le Loir-et-Cher ; les étapes marquantes du parcours de F. [...]
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Présentation des vins du Jura, ou les vignobles jurassiens : les vins oxydatifs, les différentes appellations, les caractéristiques de l'AOC arbois, des Côtes-du-Jura, du Chateau-chalon et du vin jaune, de l'étoile, du macvin et du vin de paille[...]
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Philippe Conticini, Personne interviewée ;
Michel Tanguy, Intervieweur
| SOPRESCO
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Interview du chef pâtissier Philippe Conticini sur son parcours : son livre "Cochon de lait", son rapport avec son père, ses débuts en pâtisserie, les sandwichs qu'il faisait durant son enfance, sa créativité débordante avec des associations ori[...]
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Loïc Beziat, Personne interviewée ;
Cédric Beziat, Personne interviewée ;
Clémence Caillaud, Intervieweur
| SOPRESCO
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Dossier consacré aux frères Loïc et Cédric Beziat, respectivement pâtissier et boulanger. Interview croisée des jumeaux sur leur parcours et leur travail : l'origine de leur métier, leur parcours professionnel, le titre de Champion du Monde des [...]
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Article : texte imprimé
Georges Kousanas, Auteur ;
Quentin Erisay, Auteur ;
Killian Perez, Auteur
| SOPRESCO
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Dossier consacré à la cerise. L'origine du cerisier, sa culture, exemple de variétés de cerises. La question du clafoutis, avec ou sans noyaux. Recettes sucrées à base de cerises : Cerise yaourt / Baba cerise / Mignardise cerise hibiscus.
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |
Exemplaires (1)
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| archives | Périodiques | CDI | 23429 | Disponible |