L'Hôtellerie (Paris), n°3771 - Bulletin N° 3771 (29/04/2022)
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L'Hôtellerie (Paris)
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Article de périodique
#Attractivité : l'impact des avantages financiers
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.2
- Laetitia Bonnet Mundschau
Point sur les stratégies de rémunération motivante des salariés dans l'hôtellerie-restauration : enjeux pour les restaurateurs (motivation, gestion des coûts), différents avantages pour les collaborateurs actuels et futurs embauchés (intéresseme[...]
Article de périodique
Patrick Berton : "Ma vie s'est réalisée à Saulieu"
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.6
- Myriam Henry
Présentation de Patrick Berton, chef cuisinier du restaurant gastronomique La Côte d'Or à Saulieu en Bourgogne : formation et carrière du chef, stratégie de reprise du restaurant et fidélité à l'héritage culinaire de Bernard Loiseau.
Article de périodique
Ventrus avec vue, un restaurant nomade et écoresponsable
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.6
- Violaine Brissart
Présentation du concept de restauration nomade et éco-responsable Ventru avec vue : lieu d'implantation et mobilité, architecture et matériaux, agencement de la salle, chefs en résidence, carte locavore, gestion des déchets et de l'eau.
Article de périodique
Uni, le premier restaurant lyonnais avec abonnement
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.7
- Stéphanie Pioud
Présentation du concept de restauration avec abonnement de l'enseigne Uni à Lyon : principes et avantages de l'abonnement pour les restaurateurs et pour la clientèle, carte, stratégie de digitalisation (commande, réservation, paiement).
Article de périodique
Rocky Pop : le concept qui lie loisirs, affaires et vie de quartier
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.8
- Anne Eveillard
Présentation de la stratégie d'entreprise de l'hôtelier Romain Trollet pour sa marque d'hôtellerie de montagne Rocky Pop : concept d'hébergement, clientèle cible, services, lieux d'implantation.
Article de périodique
A Avignon, l'Hôtel de Cambis décline le thème du vin
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.8
- Anne Eveillard
Présentation de l'Hôtel de Cambis à Avignon et du concept d'hôtellerie autour du vin : architecture et décoration des chambres inspirée des teintes et nuances des vins, bar lounge avec expérience immersive dans le monde du vin, agencement des es[...]
Article de périodique
Le groupe Choice Hotels se repositionne
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.9
- Anne Eveillard
Présentation de la stratégie d'entreprise du groupe hôtelier Choice Hotels pour ses différentes marques et standing d'hôtels : enjeux du repositionnement et évolution de l'offre (décoration, espaces de vie, identité de chaque enseigne), implanta[...]
Article de périodique
Caractéristiques gustatives de quelques cépages français
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.10
- Paul Brunet
Présentation des caractéristiques gustatives de cépages français rouges et blancs.
Article de périodique
Smic à jour au 1er mai 2022
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.12-13
Dossier consacré au salaire minimum de croissance (Smic) au 1er mai 2022 : taux, calcul du smic hôtelier, évaluation des charges en nature (logement, nourriture), modèle de fiche de paie à 39 heures.
Article de périodique
Sarah Mainguy : conjuguer créativité, opportunité et réalisme
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (Paris), n°3771 (29/04/2022) p.32
- Tiphaine Beausseron
Présentation de Sarah Mainguy, chef cuisiner de son restaurant Vacarme à Nantes : formation et carrière de la chef, création de son propre restaurant, médiatisation grâce à la participation à l'émission "Top Chef", raisons de l'échec de l'ouvert[...]
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| archives | Périodiques | CDI | 24142 | Disponible |