Détail de l'auteur
Auteur Orathay Souksisavanh |
Documents disponibles écrits par cet auteur (70)
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Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recette de dessert expliquée pas à pas : le Bakka au chocolat.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22723 Disponible ![]()
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Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Descriptif de la viande hachée et application en cuisine : recette de Salade thaïe au boeuf, à la citronnelle et au riz grillé ; Boulettes au chorizo ; Gratin de pomme de terre à la viande hachée ; Tartare de boeuf au gingembre et à la poire.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019962 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de brioches : kringle à la cannelle et à la cardamome ; brioches à la crème ; babka aux noix de pécan ; brioche étoile chocolat-noisette ; roses à la fleur d'oranger et au miel.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019513 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Théo Torrecillas, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de canards : canard aux cinq parfums ; canard mariné au yaourt épicé, citron et olives ; ragoût de canard aux cèpes et pappardelles ; canard à l'orange.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019421 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes de cuisine autour du chausson : Empanadas poulet-chorizo ; Karipap ; Sfiha ; Beiju ; Tiropita.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22061 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Desserts de fête : Nougat glacé / Agrumes et granité de Campari / Tiramisu semi-glacé / Parfaits glacés croustillants aux noix.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 017735 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes de poisson pour les fêtes : Rougets poêlés aïoli de patates douces / Filets de Saint-Pierre poêlés sauce coco-curry / Saumon à la parisienne / Turbot aux coquillages et haricots blancs / Koulibiac de saumon / Lotte coco-citronnelle / Ca[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 017735 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Une fête ne serait pas une fête sans chocolat. Recettes : verrines choco-choco / Asymétrie chocolat blanc-coco-rhubarbe / Triptyque chocolat-framboise / Tarte chocolat-épices aux céréales soufflées / Variations choco-café, tuile au grué de cacao[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 016934 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de printemps : Salades de pétales de radis, orange et huile de noix ; Quasi de veau, carottes, chorizo et amandes ; Saumon et betterave confite au nectar de framboise ; Feuilletés pomme-camembert ; Terrine de lapin.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019653 Disponible archives Périodiques CDI 019641 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, un cheese-cake au croustillant muesli-spéculos : le croustillant, le cercle, la base, la mousse, le remplissage, le lissage, la tuile au pralin, [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 017929 Disponible ![]()
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Description d'une recette de dessert pas à pas et en images : la Tarte aux noix.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019962 Disponible ![]()
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Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, un baba aux fruits rouges : la pâte à babas, la pousse et la cuisson, la réduction de fraises, le confit de fraises, le trempage dans le sirop, l[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018048 Disponible ![]()
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Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier, Carl Marletti, le Mille-feuilles à la vanille : la crème pâtissière, la cuisson du feuilletage, la caramélisation, la découpe du feuilletage, la crème au beurr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018105 Disponible ![]()
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Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, un cake marbré matcha-chocolat : chemiser le moule, la pâte à cake, parfumer la pâte, l'effet marbré, le glaçage, la finition.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018341 Disponible ![]()
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Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier, Carl Marletti, un succès aux noisettes caramélisées et citron, ganache mousseuse : la ganache mousseuse, le biscuit aux noisettes, la pâte noisette, le crousti[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018466 Disponible ![]()
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Carl Marletti, Auteur ; Alfred Jarry, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Photographe | Publications Bonnier |Recette de dessert par Carl Marletti : le framboisier. Accord mets et vin.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018979 Disponible ![]()
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Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Analyse en images d'une recette culinaire de dessert : Tarte feuilletée aux pommes.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019078 Disponible ![]()
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Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recette de dessert en images : Polonaise revisitée.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019229 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recette détaillée en photos d'un dessert réputé, le Saint-Honoré.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019653 Disponible archives Périodiques CDI 019641 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recette expliquée pas à pas, et en images, de galette des rois.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019513 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recette de gâteau expliquée pas à pas et détaillée en image : Eclair au chocolat.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 020109 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recette détaillée pas à pas et illustrée d'une bûche ébène. Liste des ingrédients. Préparations : biscuit au chocolat, confit de mûres, insert au chocolat, mousse au chocolat au lait, meringues au chocolat. Montage du dessert, glaçage et finition.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019421 Disponible ![]()
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Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, une pavlova aux fruits rouges : la meringue, le dressage, la crème à la pistache, le dressage final.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018272 Disponible ![]()
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Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Présentation des techniques et des étapes pour réaliser la recette du chef pâtissier Carl Marletti, un Mystère melba : le sirop et l'insert aux pêches, le biscuit Joconde, la cuisson du biscuit, le sabayon à la vanille, le montage, la finition.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018363 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recette détaillée en images de Bûche roulée chocolat et marrons confits.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 020234 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Analyse en images d'un dessert du chef Carl Marletti : Tarte aux framboises, yuzu et thé matcha.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019732 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recette à base de perles du Japon expliquée pas à pas par Carl Marletti.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 020809 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Analyse, pas à pas et en image, d'une recette de dessert du chef pâtissier Carl Marletti : Dacquoise à la pistache et aux fruits.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019837 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Présentation de l'épaule d'agneau. Recettes : Epaule d'agneau aux anchois, citron et romarin ; Navarin printanier ; Epaule d'agneau roulée, pesto noisette-menthe.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018979 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recette classique de la terrine de foie gras.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 016145 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Reportage sur le cochon Kintoa, race de porc originaire du Pays Basque, qui bénéficie de deux appellations d'origine protégée. Recettes : Côtes de porc Kintoa au miso et au gingembre ; Rôti de Kintoa dans l'échine, haricots blancs au xamango ; J[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019837 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recette expliquée pas à pas de meatloaf (pain de viande).Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 020234 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes à base de fruits et de légumes de saison : Tourte aux blettes et aux épinards / Coleslaw de chou-rave, chou blanc et pomme / Pesto doseille aux amandes / Purée de chou-fleur au beurre noisette, lieu poêlé / Tarte aux pommes à la crème [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018048 Disponible ![]()
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Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes de cuisine à base d'ailes de poulet : Bouillon de poulet aux nouilles et aux petits légumes ; Buffalo Wings ; Ailes de poulet caramélisées au coca-cola ; Ailes de poulet à la sauce soja et au citron.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 23378 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes à base de poisson pour les fêtes de fin d'année : Koulibiac de saumon ; Tataki de thon à la noix de coco et aux cacahuètes ; Daurade grillée et fenouil confit au citron ; Saint-Pierre au beurre noisette et à la sauge, chou-fleur rôti ; [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 021965 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes de gros gâteaux qui ne veulent pas se laisser détrôner : Gâteau framboise-coco-chocolat blanc / Pavé aux marrons et au chocolat / Omelette norvégienne à la mangue / Succès aux noisettes et chocolat.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 016145 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Focus sur l'onglet de boeuf. Recettes : Onglet à l'asiatique ; Onglet aux échalotes ; Onglet sauce chimichurri ; Onglet sauce marchand de vin.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019078 Disponible ![]()
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Pierrick Jégu, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Présentation de l'orge et recettes : Orge à la catalane ; Orge à la saucisse de Morteau ; Salade d'orge automnale.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019229 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes originales pour les fêtes de fin d'année : Escargots briochés ; Saint-Jacques, crème de chou-fleur, jambon ibérique ; Leche de tigre ; Gravlax de boeuf au gingembre, purée de carottes ; Soupe de potimarron, trompettes-de-la-mort et jamb[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 23073 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Présentation de recettes de cuisine sur la braise (barbecue) avec une viande marinée ou non : Travers de porc à l'orange ; Côtelettes d'agneau à la libanaise ; Poitrine de porc au lait de coco, sauce cacahuète ; Ailes de poulet, sauce barbecue a[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 21778 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Présentation de la sauce soja : sa fabrication, ses origines chinoises, son utilisation en cuisine, les différents types de sauce, un art de la fermentation, les sauces soja japonaises. Recettes : Spicy nuts ; Fusilli au pesto de coriandre, noix[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 22885 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes de cuisine de saucisses faites maison : Saucisse au fenouil et au vin blanc ; Saucisses vigneronnes ; Saucisse thaïe ; Saucisses aux herbes ; Saucisses de canard aux champignons et au porto.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 021139 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recette du saumon gravlax.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 016145 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recettes de tajines : Tajine de veau aux dattes et à la courge ; Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives ; Gigot dagneau confit façon tajine, aux raisins et aux amandes ; Tajine de pintade aux aubergines et aux figues ; Tajine de keftas.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 21908 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Présentation des différentes manières de préparer de la viande en tartare : la technique de la découpe. Recettes : Carpaccio de veau au citron ; Tartare de boeuf à l'asiatique ; Tartare de boeuf au pesto ; Tartare de veau façon tonnato ; Carpacc[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 020809 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe | Publications Bonnier |Recettes de poissons pour les fêtes de Noël 2016 : Saumon basse température, sauce tartare ; Aïoli de cabillaud à la truffe ; Soles au vin jaune et coquillages ; Turbot au four, sauce hollandaise ; Saint-Pierre aux épices douces ; Lotte panée au[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019339 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe | Publications Bonnier |Recette asiatique de brioches au porc au caramel.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019962 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur | Publications Bonnier |Recette asiatique assortie de conseils en images : Cabillaud en feuilles de bananier.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018105 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe | Publications Bonnier |Recette de sandwich vietnamien : Banh Mi porc-citronnelle. Accord mets et vin.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 019837 Disponible ![]()
Article : texte imprimé
Orathay Souksisavanh, Auteur ; Charlotte Lascève, Photographe | Publications Bonnier |Recette d'origine asiatique de porc à la citronnelle façon bobun.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives Périodiques CDI 018979 Disponible